Chef Paolo Boscaro
En medio de un servicio vibrante y coordinado, el Chef Ejecutivo Paolo Boscaro le presenta su interpretación única del terroir del Champagne a través de nuestro menú. Para comenzar, le ofrece flores de nabo marinadas acompañadas de un toque de vinagre de Reims, perfectamente emparejadas con helado de verbena y delicada espuma de yogur. Los espárragos verdes asados de Marne entran en un delicioso baile con una sabayon de champán, creando una sinfonía de sabores.
A continuación, el gambero rosso se desliza con gracia entre un lecho de duraznos blancos marinados en champán y complementados con la sutil dulzura de la miel de alfalfa de la finca. Para un giro delicioso, las suculentas mollejas crujientes con aroma de haba tonka encuentran su pareja indulgente en una sabayon infusionada con cerveza de Reims.
Manteniéndose fiel a su herencia italiana, Paolo Boscaro también le presenta su plato característico dedicado a su padre: delicados gnocchis adornados con pecorino pepato e infundidos con azafrán. Estas delicias culinarias se armonizan maravillosamente con una cremosa salsa de salvia y el tentador toque de cítricos confitados.
A través de sus habilidosas creaciones, el Chef Paolo Boscaro le invita a embarcarse en un viaje gastronómico que combina la esencia del terroir del Champagne con sus raíces culinarias italianas, resultando en una sinfonía de sabores que encantará su paladar.
