Em meio a um serviço vibrante e coordenado, o Chef Executivo Paolo Boscaro apresenta sua interpretação única do terroir de Champagne através do nosso menu.

Para começar, ele apresenta flores de nabo marinadas acompanhadas de um toque de vinagre de Reims, perfeitamente combinadas com sorvete de verbena e delicada espuma de iogurte. Espargos verdes assados ​​de Marne se envolvem em uma dança encantadora com um sabayon de champanhe, criando uma sinfonia de sabores.

Em seguida, o gambero rosso desliza elegantemente em meio a um leito de pêssegos brancos marinados em champanhe e complementados pela doçura sutil do mel de alfafa da propriedade. Para um toque delicioso, o miolo de vitela crocante com aroma de fava tonka encontra sua combinação indulgente em um sabayon infundido com cerveja de Reims.

Mantendo-se fiel à sua herança italiana, Paolo Boscaro também apresenta seu prato de assinatura dedicado ao seu pai: delicados gnocchis adornados com pecorino pepato e infundidos com açafrão. Essas delícias culinárias harmonizam-se lindamente com um creme aveludado de sálvia e o toque tentador de cítricos cristalizados.

Através de suas criações habilidosas, o Chef Paolo Boscaro convida você a embarcar em uma jornada gastronômica que combina a essência do terroir de Champagne com suas raízes culinárias italianas, resultando em uma sinfonia de sabores que encantará o seu paladar.

Claire Santos Lopes, uma talentosa chef de confeitaria que se formou com renomados nomes como Yann Couvreur, Nicolas Paciello e Johanna Le Pape, traz à vida o conceito de "pâtisserie instintiva" quando se trata de sobremesas. Com uma combinação perfeita de emoções e técnicas, ela apresenta sobremesas habilmente elaboradas que deixam uma impressão duradoura nos hóspedes do Royal Champagne. Claire Santos Lopes personifica uma abordagem moderna, refinada, comprometida e feminina à arte da confeitaria. Com apenas 30 anos, ela defende criações responsáveis e com menos açúcar, mostrando sua dedicação à inovação. Seu talento brilha em criações como morangos delicadamente cristalizados de Aulnay-sur-Marne, acompanhados de um refrescante sorvete de zimbro e um suculento jus de pinot noir. Outra obra-prima é o seu aprimorado ruibarbo da Baía de Somme, habilmente realçado com notas sutis de flor de sabugueiro e um delicioso sorvete fresco de queijo de cabra. Com cada sobremesa, Claire Santos Lopes demonstra sua maestria e paixão por criar delícias doces harmoniosas e inesquecíveis.

Aberto de terça a sábado:

Jantar das 19h às 21h

Traje elegante e adequado é obrigatório no restaurante (sem shorts, sandálias ou trajes esportivos).

Recebemos nossos jovens epicuristas a partir de 5 anos de idade. Para maior conforto de todos, um serviço de babá está disponível para os pequenos, mediante solicitação.

Nossos amigos animais não são permitidos no restaurante. Espere por novas criações a cada estação.